6 næringsrike nudleroppskrifter som erstatter din raffinerte pasta

Enten du har sverget av raffinerte karbohydrater eller bare prøver å spise sunnere, kan du bli fristet til å kutte nudler fra kostholdet ditt. Men du trenger ikke gi avkall på dine favoritt pastaretter. I stedet kan du bruke sunnere nudler i stedet for hvit pasta, som ofte har blitt frastjålet næringsstoffene på grunn av raffineringsprosessen. Fylt med hele korn, for eksempel fullkorn og quinoa, og forskjellige grønnsaker, inkludert spinat, gulrøtter og courgette, trenger du aldri å føle deg skyldig i å lage disse 6 næringsrike nudleroppskriftene til middag. Velg favorittoppskriftene dine, ta tak i pastamaskinen eller kjevelen, og ta turen til kjøkkenet - det er på tide å lage mat!

Kilde: iStock



1. Hel hvetepasta nudler

Du trenger ikke en pastaprodusent for å tilberede Food.coms 4-ingredienser Whole Pasta Noodles. Ved å bruke fullkornsmel, egg, salt og vann kan du lage 100% fullkornsnudler som familien din vil elske. Vi foreslår at du serverer pastaen din med Wellness Mamas sunne hjemmelaget tomatsaus.



ingredienser:

90 dagers forlovede russ
  • 2 kopper hvetemel
  • 2 egg
  • ¼ ts salt
  • Vann

Veibeskrivelse: Bland sammen mel, egg og salt. Tilsett vann etter behov langsomt. Deig skal være fast, men ikke klissete. Hell deigen ut på en lett melet overflate til den har elastisitet. Dekk til og la den sitte i 30 minutter for å slappe av deigen. Kjevle ut deigen til ønsket tykkelse med en kjevle eller legg den i pastamaskinen. Det er forskjellige måter å danne pastaen din på. Enten kutt pasta i strimler, kutt i ruter, skyv sidene mot midten, eller vikle rundt en kebabpinne og la tørke. La den sitte i 10 til 20 minutter for å unngå klumper. Kok fersk pasta i 2 til 4 minutter. Nyt!

Kilde: iStock



2. Unike spinatnudler

Det er mange fordeler som følger med å tilberede AllRecipes.com's Unike Spinach Noodles: De er sunne, enkle å lage og smaker godt servert av seg selv eller i supper. Vi garanterer at disse nysmakende nudlene blir en hit på ettermiddagen! Oppskriften gir 2 til 4 porsjoner.

ingredienser:



  • 1¼ kopp revne spinatblader
  • 2 ss vann
  • 1 egg
  • ½ ts salt
  • 1¼ kopp altmel

Veibeskrivelse: Kombiner spinat og vann i en kjele. Dekk til, og la koke til spinaten er veldig mør. Avkjøl litt. Legg spinat og væske i blenderbeholderen. Tilsett egg og salt. Dekk til, og bland den til den er jevn. Overfør til en bolle. Tilsett nok mel til å lage en stiv deig. Vend deigen ut på en lett melet overflate. Elt i 1 minutt. Rull veldig tynt på en melet overflate. La hvile 20 minutter. Rull løst opp. Skive ¼ tommer bred. Rull. Skjær i ønsket lengde. Spred ut på et stativ for å tørke i 2 timer.

Kilde: iStock

3. Eggnudler

For å gjøre Betty Crocker’s Egg Noodles så sunne som mulig, bruk helkornsmel i stedet for hvitt. Med bare 5 ingredienser kan den være klar på en time og fungerer fantastisk som middagsside. Hvis du leter etter noe å ha på pastaen din, anbefaler vi å lage Food Network's Basil Pesto. Gir 6 porsjoner.

ingredienser:

  • 2 kopper mel eller fullkornsmel
  • 1 ts salt
  • 3 store eggeplommer
  • 1 stort egg
  • ⅓ til ½ kopp vann

Veibeskrivelse: Bland i mel og salt i middels skål. Lag en brønn i midten av melblandingen. Tilsett eggeplommer, hele egget og vannet til godt; bland grundig. Del deigen i 4 like store deler. Rull en firedel av deigen av gangen til rektangel, 1 til 16 til tykkelse. Brett rektanglet løst i tredeler. Skjær kryssvis i ⅛-tommers strimler for smale nudler, ¼-tommers strimler for middels nudler, eller ½-tommers strimler for brede nudler.

ariana grande frappuccino

Rull ut og rist forsiktig ut strimler. Heng pasta på tørketrommel for pasta eller legg i ett lag på lett melet håndklær; la stå 30 minutter eller til det er tørt. Knekk strimler i mindre biter. I 6- til 8-kvart kasserolle, varm 4 liter vann til kokende; tilsett pasta. Kok avdekket 5 til 7 minutter, rør av og til, til det er fast, men mørt. Begynn å teste for mørhet når pastaen stiger til overflaten av vannet. Tøm pasta.

Kilde: iStock

4. Zucchini og gulrotnudler

Williams-Sonomas unike tak på nudler resulterer i en rett som er enkel, smakfull og krydret til perfeksjon. Fordi du ikke trenger å lage deig for å tilberede denne oppskriften, er det et flott pastalignende måltid å lage når du har kort tid. Hvis du foretrekker å legge til dine egne pålegg til Zucchini- og gulrotnudlene, kan du bruke en mandolin eller et annet redskap som gir mulighet for presisjonskjæring, for å skjære grønnsakene dine i tynne skiver og deretter tilberede dem slik du vil.

ingredienser:

  • 6 zucchinis, omtrent 2 pund totalt, ender trimmet
  • 4 gulrøtter, omtrent 1 ½ kilo totalt, skrellet og ender trimmet
  • 1 ss ekstra virgin olivenolje
  • 2 ss usaltet smør
  • ½ ts chiliflak
  • Salt og nykvernet pepper, etter smak
  • 2 ss hakket fersk gressløk

Veibeskrivelse: Bruk en mandoline og skjær zucchini og gulrøtter i lange, tynne fyrstikker. I en stor sautépanne over middels høy varme, varm olivenoljen og smelt smøret. Tilsett zucchini, gulrøtter og chiliflak og stek under omrøring ofte, til de er myknet, 3 til 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Tilsett gressløk og kast for å kombinere. Serveres umiddelbart.

Kilde: iStock

5. Quinoa Pasta Noodles

Takket være Cradle Rocking Mama, kan du nyte quinoa i pastaform. Forbes bemerker at quinoa er et komplett protein som inneholder alle ni essensielle aminosyrene og har nesten dobbelt så mye fiber som de fleste andre korn. I tillegg inneholder supermat jern, lysin, magnesium, riboflavin og mangan. Denne oppskriften ble tilpasset fra Just Eat Love.

ingredienser:

  • 1 ½ kopp quinoamel
  • ½ kopp potetstivelse
  • ½ ts salt
  • 1 ss olivenolje
  • Opptil ½ kopp varmt vann

Veibeskrivelse: Bland mel, stivelse og salt; plass på disken. Lag godt i melet ditt, tilsett olivenolje og 1 til 2 ss vann. Begynn å blande deigen fra utsiden inn til du får en smidig konsistens. Tilsett vann til riktig konsistens er nådd. Elt deigen i 5 til 10 minutter. Flat deigen ut i en skiveform, dekk i plastfolie og la hvile i 30 minutter til en time.

Bryt deigen i to halvdeler. Arbeid med første halvdel, kjevle deigen ut så tynn du vil ha den med enten en pastaprodusent eller en kjevle. Gjenta med andre omgang. Skjær i hvilken form du vil. På dette tidspunktet kan du tørke nudlene, eller oppbevare i kjøleskap for senere. Legg nudler i saltet, kokende vann; stek i 3 til 4 minutter. Server med din favoritt pastasaus.

Kilde: iStock

6. Frisk glutenfri pasta

Å spise glutenfritt betyr ikke å sverge pasta for livet. Lag i stedet denne oppskriften på fersk glutenfri pasta, som du finner i Shauna James Ahern og Daniel Aherns kokebok,Glutenfri jente og kokken: En kjærlighetshistorie med 100 fristende oppskrifter, eller via Epicurious. To forskjellige mel, inkludert quinoa, stivelse, egg, fortykningsmidler og havsalt, lager disse kostholdsvennede nudler.

trenger id for å kjøpe dagligvarer

ingredienser:

  • ⅔ kopp maismel
  • ½ kopp quinoamel
  • ½ kopp potetstivelse
  • 2 ts xantangummi
  • 1 ts guargummi
  • 1 ts fint havsalt
  • 2 store egg
  • 4 eggeplommer fra store egg

Veibeskrivelse: Sikt maismel, quinoamel og potetstivelse i en stor bolle. Tilsett xantangummi, guargummi og salt, og rør rundt. Sikt hele blandingen i bollen med en stavmikser. Ha eggene og eggeplommene i bollen med tørre ingredienser. Kjør stativblanderen på middels hastighet med skivefestet til deigen føles helt formet, ca 3 minutter. Den endelige deigen skal føles fast, men likevel bøyelig, litt som Play-Doh. Hvis du bruker en pastamaskin, kutt deigkulen i kvartaler og kjevle ut hver deigbit til omtrent en ½ tommers tykkelse. Vi liker å rulle ut hvert stykke mellom 2 stykker pergamentpapir. Mel mel begge sider av deigen med litt mer potetstivelse.

Kjør deigen gjennom maskinen, øker innstillingen hver gang, til deigen er papir-tynn og lang. Hvis pastaarket begynner å knekke, er det tynt nok. Hvis du lager deigen for hånd, foreslår vi at du skjærer deigkulen i 8 deler og deretter skjærer hver av disse bitene i to, så de er omtrent på størrelse med golfballene. Kjevle ut hver deigbit så tynn du mulig kan. For fettuccine, bruk fettuccine-innstillingen på pastamaskinen. Hvis du skjærer deigen for hånd, vil du ha bånd med pasta, omtrent ¼ tommer bred. For spaghetti, bruk spaghetti-innstillingen på pastamaskinen. Hvis du skjærer deigen for hånd, vil du ha tynne pastastykker. For ravioli, kutt den utrullede pastaen i 2-tommers firkantede biter. Dop fyllet midt på et kvadrat med pasta.

Pensle kantene på pastaen med en eggvask. Plasser en annen pasta firkant på toppen og trykk ned, krymp kantene. For lasagne, la pastaen ligge i lange ark. For å koke pastaen, koke en stor gryte med saltet vann. Sett pastaformen du ønsker, i det kokende vannet. Når pastaen reiser seg til overflaten, ta et lite stykke og smak til det. Du skal kunne bite i det uten at det faller fra hverandre. Steketidene vil variere for de forskjellige formene. Fettuccine tar vanligvis 4 til 5 minutter, spaghetti 3 til 4 minutter. Ravioli tar litt lengre tid, omtrent 5 til 6 minutter. Steketidene vil variere på hvert kjøkken, avhengig av hvor tynn du klarte å rulle ut deigen.

Mer fra Life Cheat Sheet:

  • 6 Veggie Fry-oppskrifter som gjør det å spise grønnsaker morsomt
  • 10 av de sunneste og sunneste prosesserte matvarene du kan spise
  • 5 humørfylt mat som hjelper deg med å slå vinterblåene