Beste Lasagne-middag noensinne: 5 oppskrifter på det perfekte måltidet

Å arrangere middagsselskap kan være en høytrykkssituasjon. Du må sette sammen den perfekte gjestelisten, gjøre hjemmet ditt så presentabelt, velge en meny som vil glede alle, og få alt på bordet uten å se for hårete. Det er en høy rekkefølge, og det er en av grunnene til at du kan bli fristet til å holde seg til en velprøvd klassiker som lasagne til hovedretten på neste samling du er vert.

Tradisjonell trenger ikke å bety kjedelig. Med litt anstrengelse kan du sette sammen en deilig lasagnemiddag som vil glede både foodies og kresen spisere. Passer den cheesy gryteretten din med en frisk salat, hvitløksbrød og en klassisk italiensk dessert, og det kan være at du bare har det perfekte måltidet.



For å hjelpe deg har vi samlet alle oppskriftene du trenger til den ideelle italienske festen, fra forretter til dessert. Noen av disse oppskriftene, som en tomat-basilikum crostini, tar det bare noen minutter å kaste sammen. Andre, som lasagne og tiramisu, krever litt mer tid og krefter. Hovedretten og desserten kan imidlertid enten tilberedes i etapper eller en dag i forveien, slik at du ikke prøver å gjøre for mange ting samtidig. Når gjestene dine er kommet og lasagne er i ovnen, åpner du noen få flasker vin - Bon Appétit foreslår røde fra Campania og Puglia for å gå med lasagne - og gjør deg klar til å spise.



Lasagne middagsmeny

Venner på en middagsselskap | iStock.com

  • Tomat-basilikum krutonger
  • Italiensk salat
  • lasagne
  • Hvitløksbrød
  • tiramisu

1. Tomatbasilikum Crostini

Vine-modne tomater | iStock.com

Du vil gi gjestene dine noe å smake på mens du legger siste hånd på middagen. Disse tomat-basilikum crostiniene fra Delish er enkle å tilberede og sette sammen - du kan til og med lage tomat pålegg på forhånd for å spare tid. I tillegg er de så lette at folk kan spise noen få uten å bekymre seg for å ødelegge middagen. For de beste resultatene, sørg for at du bruker ferske, høykvalitets tomater. Denne oppskriften lager 30 crostini.



ingredienser:

For crostini



  • 1 baguette
  • ¾ kopp olivenolje
  • Grovt salt
  • Malt pepper

For toppingen

  • 1 halvliter hakkede druer eller cherrytomater
  • ½ kopp friske basilikumblader
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts rødvinseddik
  • Grovt salt
  • Malt pepper

Veiledning: For å lage crostini, forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Ordne baguettskiver på to store rimmede bakeplater; pensle begge sider med olje, og smak til med salt og pepper.

Stek til de er gyldne, 15 til 20 minutter, roterende ark halvveis gjennom (hvis undersiden ikke er brun, snu crostini en gang under bakingen). La avkjøle på bakeplater.

Kombiner tomater, basilikumblader, olivenolje og rødvinseddik i en bolle. smak til med salt og pepper. Topp crostini med pålegg. Tjene.

2. Italiensk salat

Salat | iStock.com

topp 10 kultklassiske filmer

Du vil starte festen med en salat. De sprø, friske greenene og grønnsakene i denne oppskriften fra Food & Wine gir en hybrid av en grønn salat og en antipastosalat. Retten vil bidra til å balansere den tyngre lasagne som kommer i neste rett. Denne oppskriften gjør mellom 4 og 6 porsjoner, så du må doble deg hvis du serverer mange mennesker.

ingredienser:

  • 1 hvitløksfedd, knust
  • Salt
  • 2 ss majones
  • 2 ss rødvinseddik
  • ½ ts tørket oregano
  • ¼ kopp pluss 2 ss ekstra jomfru olivenolje
  • Nykvernet pepper
  • 1 stort romainehjerte, hakket
  • 1 lite hode av radicchio, halvert, kjedet og grovhakket
  • ¼ hode isbergsalat, grovhakket
  • 1 mørt selleriribbe, tynt skivet
  • ½ liten rødløk, tynt skivet
  • ½ kopp kirsebærtomater
  • ¼ kopp oppdelte grønne oliven, helst siciliansk
  • 8 chili
  • 2 gram Parmigiano-Reggiano ost, barbert

Veibeskrivelse: Mos en hvitløk i en stor bolle til en lime med en sjenerøs klype salt. Visp inn majonesen, eddik og oregano, pisk deretter inn olivenoljen. Smak til med pepper. Tilsett alle de resterende ingrediensene og kast godt. Server med en gang.

Om lasagne

Lasagne | iStock.com

Er dette tidenes beste lasagne? Du må være dommer for det, men Regina Schrambling mener at det må lages en sak for hennes versjon, en kombinasjon til to forskjellige oppskrifter fra italienske kokebokforfattere. Den er laget med tre kjøtt (pancetta, malt mørbrad som er formet til kjøttboller og italiensk pølse) samt fersk pasta.

'[I] ts beauty was more than ost deep,' skriver hun i The New York Times. “Dette var den beste lasagne jeg noensinne har spist. Sausen ble intenst smaksatt, ostene smeltet til kremethet som om de var béchamel, kjøttet var bare tykk nok, og nudlene ga ingen motstand mot gaffelen. Viktigst var balansen mellom pasta og saus positivt italiensk. ”

Denne oppskriften tar 4 timer å tilberede og gjør 8 til 10 porsjoner.

3. Lasagne-oppskrift

Lasagne | iStock.com

ingredienser:

For sausen

  • 1 kopp ekstra jomfru olivenolje
  • 2 middels rødløk, fint terninger
  • 2 store fedd hvitløk
  • 8 gram pancetta, terninger
  • Salt og nykvernet svart pepper
  • 1½ kopp god rødvin, helst italiensk
  • 2 (28 ounce) bokser italienske plommotomater
  • 3 ss tomatpuré
  • ¾ pund bakken mørbrad
  • ¼ kopp fersk revet pecorino Romano
  • 2 egg
  • 10 kvister fersk persille, bare blader, vasket og tørket
  • 2 store fedd hvitløk
  • ½ kopp mel
  • 1 pund italiensk pølse, en blanding av varmt og søtt

For lasagnen

  • 1 (15 ounce) ricotta-ost
  • 2 ekstra store egg
  • 2 kopper fersk revet Pecorino Romano
  • ½ kopp hakket persille
  • 1 kilo mozzarella, revet
  • 16 ark ferske lasagne nudler

Veiledning: For sausen, varm ½ kopp olje i en stor tung nederlandsk ovn eller kjele over svak varme. Tilsett løk, hakket hvitløk og pancetta, og la koke under omrøring i 10 minutter, til løken er visnet. Smak fritt med salt og pepper. Hev varmen litt, tilsett vinen og la koke til den stort sett er redusert, omtrent 20 minutter. Knus tomatene i pannen, og tilsett saften deres. Tilsett tomatpuré og to kopper lunkent vann. La småkoke i 1 time.

Bland mørbrad, ost og egg i en stor bolle. Hakk persillen med hele hvitløken til den er fin, og rør deretter inn i okseblandingen. Krydre overdådig med salt og pepper. Bruk hendene og bland til alle ingrediensene er godt blandet. Form til kjøttboller og sett til side.

Varm den gjenværende oljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Støv kjøttbollene lett med mel, rist av overflødig og legg i den varme oljen. Brun kjøttbollene på alle sider (ikke stek gjennom) og overfør til sausen.

Brun pølsene på middels høy varme i en ren stekepanne. Overfør til sausen. Bland det 1½ time.

Varm ovnen til 350 grader Fahrenheit. I en stor bolle kan du kombinere ricotta, egg, Pecorino Romano, persille og alt bortsett fra en kopp mozzarella. Krydre godt med salt og pepper. Bland grundig.

Fjern kjøttbollene og pølsa fra sausen, og sett til side for å avkjøle litt, og hakk deretter grovt. Spe et tykt lag med saus i bunnen av en 9-til-12-tommers lasagnepanne. Dekk til med et lag nudler. Skje mer saus på toppen, tilsett deretter en tredjedel av kjøttet og en tredjedel av osteblandingen. Gjenta i ytterligere to lag med alt kjøttet og osten. Topp med et lag nudler, og dekk til med den gjenværende sausen. Dryss reservert mozzarella jevnt over toppen. Stek 30 minutter. La stå 10 minutter før servering.

Tips om lasagne

Et par som lager middag | iStock.com/Jari Hindström

Å bruke ferske lasagnenudler er nøkkelen til suksessen til denne parabolen, ifølge Schrambling. Disse krever ingen forkoking, noe som også gjør montering av gryten litt lettere. Hvis du føler deg ambisiøs og har riktig utstyr, kan du til og med lage dine egne nudler.

Den kjøttfulle marinaraen tar mest tid, men du kan lage den på forhånd. De perfekt balanserte smakene til den langsomt kokte sausen er verdens bedre enn de skurrede greiene, og gjestene dine vil merke forskjellen når de tar sin første bit.

Når du tar lasagne ut av ovnen, la den hvile i minst 10 minutter som instruert. Dette gir parabolen tid til å stille og vil gjøre det lettere å skjære pene biter når du serverer.

4. Hvitløkbrød

Hvitløksfedd | iStock.com

Når lasagnen din er i ovnen, er det på tide å lage hvitløksbrødet ditt. Denne enkle oppskriften fra Food Network’s Ina Garten er klar på 20 minutter og koker på samme temperatur som lasagne, slik at du kan stikke den i ovnen mens hovedretten baker. Gjør 4 til 6 porsjoner.

ingredienser:

  • 6 store hvitløksfedd, hakket
  • ¼ kopp hakket flatbladpersille
  • ¼ kopp hakkede friske oreganoblader
  • ½ ts kosher salt
  • Nykvernet svart pepper
  • ½ kopp god olivenolje
  • 1 brød med ciabatta
  • 2 ss usaltet smør

Veiledning: Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.

mitch hedberg netflix

Legg hvitløken i bollen til en foodprosessor og prosess til den er hakket. Tilsett persille, oregano, salt og pepper, og puls to ganger. Varm olivenoljen i en middels kjele og tilsett hvitløksblandingen. Fjern kjelen fra varmen.

Skjær ciabattabrødet i to horisontalt, og fordel smøret på den ene halvdelen. Fordel hvitløksblandingen på den andre halvdelen av brødet, og sett halvdelene sammen. Pakk brødet i aluminiumsfolie.

Sett brødet i ovnen og stek i fem minutter. Åpne folien, og fortsett å bake i ytterligere fem minutter.

5. Tiramisu

Tiramisu | iStock.com

Det er ingen bedre måte å lukke den italienske festen på enn med en tiramisu. Den populære kaffesmakede desserten er laget med ladyfinger-kaker dyppet i brygget espresso og brennevin, og deretter lagvis med vaniljesaus. Det er en imponerende rett som faktisk er ganske enkel å tilberede. Kaken trenger riktignok å kjøle seg ned i kjøleskapet i flere timer, men tilberedningen tar bare 30 minutter. Oppskrift fra Epicurious.

ingredienser:

  • 2 kopper kokende varmt vann
  • 3 ss instant-espressopulver
  • ½ kopp pluss 1 ss sukker, delt
  • 3 ss kaffelikør
  • 4 store eggeplommer
  • ⅓ kopp tørt Marsala
  • 1 pund mascarpone ost
  • 1 kopp kjølt tung krem
  • 36 ladyfingers (sprø italienske ladingingers)
  • Usøtet kakaopulver for støv

Veibeskrivelse: Rør sammen vann, espressopulver, 1 ss sukker og Tia Maria i en grunne bolle til sukkeret har løst seg, og avkjøl deretter.

Pisk eggeplommer, Marsala og gjenværende ½ kopp sukker i en metallbolle satt over en kasserolle med knapt småkoke vann med en visp eller håndholdt elektrisk mikser til det tredobles i volum, 5 til 8 minutter. Fjern bollen fra varmen. Pisk inn mascarpone til den bare er kombinert.

Pisk krem ​​i en stor bolle til den holder stive topper. Brett mascarpone-blandingen i pisket krem ​​forsiktig, men grundig.

Dypp begge sider av hver fingerfinger i kaffeblandingen, linjebunnen av en 13-til-9-til-3-tommers stekepanne med 18 ladefingers i tre rader, trimm kantene for å passe om nødvendig. Fordel halvparten av mascarpone-fyllet på toppen. Dypp de resterende 18 ladefingrene i kaffe og ordne over fylling i pannen. Fordel gjenværende mascarpone-fylling på toppen og støv med kakao. Avkjølt, dekket, minst 6 timer.

La tiramisu stå i romtemperatur 30 minutter før servering, støv deretter med mer kakao.

Tiramisu oppskrifttips

Egg | iStock.com

Å lage tiramisu er ikke vanskelig - det er ingen bakervarer involvert - men det er få ting du må huske på. Den ene, oppskriften krever rå eggeplommer. Mens sjansene dine for å få salmonella fra et ukokt egg er relativt lave, forklarer Preventio, kan det være lurt å vurdere å kjøpe organiske egg, frittgående eller beitehevet, siden noen studier har vist at det er mindre sannsynlig at de vil være forurenset. Du kan også kjøpe inn pasteuriserte egg, som har blitt behandlet for å drepe bakterier.

Kaffe er en viktig del av en god tiramisu. Denne oppskriften krever bruk av øyeblikkelig espressopulver, men hvis du har en espressomaskin hjemme, kan du erstatte to kopper ferskbrygget kaffe. Noen koker også en Moka-gryte for å lage kaffen til tiramisu.

Endelig kan du lage tiramisu opptil to dager i forveien. Bare sørg for å oppbevare den i kjøleskapet til det er på tide å servere.

fordøyelses

Flaske amaro | Fabrizio Villa / AFP / Getty Images

Etter at du har fylt deg på middag, kan du vurdere å omfavne en annen italiensk tradisjon: Fordøyelsen etter middagen, en alkoholholdig drikk som antas å hjelpe fordøyelsen. Grappa er en av de mest populære. Du kan nippe til det på egenhånd eller legge til litt i et skudd av en espresso for å lage en Caffe riktig. Eller du kan helle ut litt amaro, en bitter urtelikør som ofte serveres som fordøyelsesmiddel. Fernet-Branca er et populært merke, selv om det er mange andre.

Bonusoppskrift: Caffe Correct

Kaffe og bønner | iStock.com

Oppskriften på denne kaffedrikken er fra Food Network’s Michael Chiarello.

ingredienser:

  • 1 skudd espresso
  • 1 ts sukker
  • 1 ss grappa
  • Pisket krem, til topping

Veibeskrivelse: Lag espresso til anbefaling fra maskinproduksjonen. Ha 1 ts sukker i bunnen av en espressokopp og topp med varm espresso. Topp med 1 ss grappa. Topp med litt kremfløte og server umiddelbart.