Feir Frank Sinatra med 6 av hans favorittmat

Dette året markerer hva som ville vært Frank Sinatras 100-årsdag, som absolutt er verdt å feire. Sangeren var en av de mest populære og innflytelsesrike musikerne på 1900-tallet, og mannen visste absolutt hvordan han skulle spise. Tilsynelatende var han ganske spesiell. Mange av Sinatras favorittmåltider ble konsumert på Patsy's, en italiensk-amerikansk institusjon i New York, samt et antall biffhus. Han har kanskje ikke laget mye mat selv, men hvis han gjorde det, ville disse seks oppskriftene vært blant hans go-tos.

1. Frank Sinatras Barbecued Lamb

Kilde: iStock



Hvis synet av en lang oppskrift lar deg føle deg overveldet, er denne metoden for Sinatras grillede lam fra Død kjendis kokebok, omtalt på Epicurious, vil være et kjærkomment syn. Bare bland sammen en enkel olje- og eddikblanding og la kjøttet marinade over natten. Dagen etter, grill lammet, la det hvile, og grave i. For kaldt til å grille? Stek kjøttet i en varm ovn og lagre eventuelle juice som samler seg for å bruke som saus.



ingredienser:

  • 1 (7-pund) ben av lam, utbenet og sommerfugl
  • 1 kopp olivenolje
  • 8 ss vineddik
  • 2 hvitløksfedd, knust
  • 1 ts salt
  • ½ kopp sennep

Veibeskrivelse: Kombiner olje, eddik, hvitløk og salt. Legg lam, med huden side opp, i en grunne panne og hell marinade over toppen. Slather sennep på hudsiden. Dekk til og la marinere over natten.

Kok lam i 45 minutter til 1 time, eller til det når ønsket doneness, snu en gang på en forvarmet grill med ristene 5 tommer fra flammen. La hvile, og skiver deretter tynt for å servere.



2. Frank's Fusili With hvitløk og ansjos

Kilde: iStock

foreslo blake å gwen

Ikke føl deg for sappete til å ha bestilt de samme par rettene på favorittrestauranten din fordi Sinatra gjorde det samme. De fleste turer til Patsys inkluderte kalvekjøtt Milanese og en krøllete pasta med mange ansjos. Selv om ingen av oppskriftene er spesielt kompliserte, vinner sistnevnte prisen for størst smaksgevinst for minst mulig arbeid. Heldigvis delte kokken Sal Scognamillo oppskriften med Parade.



Ikke alle elsker tanken på å spise pasta smaksatt med salt fisk, men du har sannsynligvis spist mange ansjosretter uten å skjønne det. De er ingrediensen som gir Caesar-dressingen sin dybde, og mange kokker bruker den som en måte å gi rettene en mer smakfull smak.

ingredienser:

  • ¼ kopp olivenolje
  • 6 hvitløksfedd
  • 1 liten gul løk, hakket
  • 10 ansjos, hakket
  • Salt og nykvernet svart pepper
  • ½ kopp hakket fersk basilikum
  • 1 ss hakket fersk flatbladpersille
  • 1 pund fusilli, tilberedt al dente
  • 4 ss krydret brødsmuler

Veibeskrivelse: Varm olje i en stor kasserolle satt på middels varme og stek til hvitløk er lett gylden, ca 2 minutter. Fjern hvitløk med en spalte skje, og tilsett deretter løk. Sauter i 3 til 4 minutter, eller til de er gjennomskinnelige. Tilsett ansjos og 1 ⅓ kopper vann. Kok opp, reduser varmen til lav, og la det småkoke i 4 minutter under omrøring av og til. Smak til med salt og pepper. Rør inn basilikum og persille. Avdekk, og la det småkoke 2 minutter lenger, og fjern den deretter fra varmen.

Varm en stekepanne over middels høy varme og tilsett brødsmuler. Ristet brød, kast til det er lett brunet.

Legg kokt pasta i en stor serveringsskål og hell saus over toppen. Kast for å kombinere, dryss med brødsmuler og server.

3. Bourbon, karamellisert løk og Blue Burger

Kilde: iStock

Det er ingen hemmelighet Dean Martin og Frank Sinatra var gode venner, og mye av det hadde sannsynligvis å gjøre med en felles sans for humor. Martins no-frills burger-oppskrift er en god indikasjon på hva slags karer de var, og krever bare noe annet enn en seared storfekjøtt, servert med et skudd med bourbon. Nylig har en antatt responsoppskrift fra Sinatra flyttet rundt på internett som instruerer leseren om å ringe Martin og få ham til å lage måltidet. Det kan veldig enkelt være en forfalskning, men vi håper inderlig at den er autentisk.

En ting vi vet helt sikkert er at Sinatra elsket et solid måltid og en stiv drink. Han har kanskje aldri spist disse bourbon-piggete burgere fra Grumpy’s Honeybunch, men vi har en snikende mistanke han ville ha godkjent. Med masse søt løk og blåmuggost, kan vi ikke forestille oss noen som ikke ville gjort det.

ingredienser:

Pålegg og montering

  • 1 ss usaltet smør
  • ½ ss pakket brunt sukker
  • ½ kopp bourbon
  • 1 stor Vidalia eller annen søt løk, skivet
  • 6 ss smuldret blåmuggost
  • Skivet tomat
  • Salatblader
  • Hamburgerboller

Burgers

  • 1 pund 80% magert kjøttdeig
  • 2 ss bourbon
  • 1 ts Worcestershire saus
  • Salt og pepper

Veibeskrivelse: Smelt smør i et stort stekepanne på middels lav varme. Tilsett løk og la det koke til det er mykt. Tilsett brunt sukker og bourbon. Kok til den er tyknet, men fortsatt litt sur. Sette til side.

Forvarm grillen til middels høy varme. Bland en oksekjøtt med 2 ss bourbon og Worcestershire i en middels bolle. Smak til med salt og pepper, form deretter til tre jevne karbonader. Bruk tommelen for å lage et lite innrykk i midten av hver.

Grill burgere til de er tilberedt til ønsket doneness, snu en gang. Når burgere er nesten ferdige, kan du toppe hver karbonad med like mye blåmuggost. Kok 30 sekunder lenger, ta ut av grillen og la hvile i omtrent 10 minutter.

Bygg burgere med løk, karbonader, salat og tomat. Tjene.

avengers spider man comeo

4. Bakt aubergineparmesan

Kilde: iStock

Sinatra har kanskje ikke vært en stor veggie-eater, men han gjorde et unntak for aubergineparmesan. Den italiensk-amerikanske retten kommer i mange varianter fra enkel til unødvendig kompleks. Vi foretrekker den enkle tilnærmingen som brukes i denne versjonen fra Martha Stewart's Everyday Food. Alt stekes i ovnen, så du slipper å rote med noe fritur. Hvis du klarer å ha rester, kan du hale dem på litt crusty brød for en utmerket sandwich.

ingredienser:

  • Oliven olje
  • 2 store egg
  • ¾ kopp brødsmuler
  • ¾ kopp pluss 2 ss finrevet parmesan, delt
  • 1 ts tørket oregano
  • ½ ts tørket basilikum
  • Salt og pepper
  • 2 store auberginer, skrellet og kuttet i 1/2 tommer
  • 6 kopper butikk-kjøpt tykk tomatsaus eller hjemmelaget saus
  • 1 ½ kopp strimlet mozzarellaost

Veibeskrivelse: Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Pensle to bakeplater med olje og sett til side. Visp egg med 2 ss vann i en bred, grunne bolle. I en annen bolle kan du kombinere brødsmuler, ¾ kopp parmesan, oregano og basilikum. Smak til med salt og pepper.

Dypp auberginerundene i eggeblandingen, la overflødig dryppe av, mudre deretter i brødsmuler og belegg godt. Overfør belagt aubergine til forberedte bakeplater. Stek til de er gylne på bunnen, 20 til 25 minutter, vend, og stek til andre siden har brunt, 20 til 25 minutter lenger. Ta ut av ovnen og øk temperaturen til 400 grader Fahrenheit.

Fordel 2 kopper tomatsaus i bunnen av en 9-til-13-tommers ildfast form. Anrett halvparten av aubergineskiver i panne, dekk til med 2 kopper saus, deretter ½ kopp mozzarella. Gjenta med resterende ingredienser og dryss de siste 2 ss parmesan over toppen. Stek til boblingen og osten er smeltet, 15 til 20 minutter. La stå i 5 minutter, og server deretter.

morgan freeman juks

5. Perfekt grillet biff

Kilde: iStock

Når det gjaldt bespisning i Las Vegas, var Sinatra tilhenger av steikhuset Golden Steer der bestillingen hans inkluderte en New York-stripe. Las Vegas Sun rapporterte at restauranten er vertskap for en prix-fixe-meny som en hyllest til den avdøde sangeren i hele desember måned, men du kan hedre ham hjemmefra ved å lage en biff selv. Prøv Bobby Felys enkle, men deilige oppskrift, omtalt på Food Network.

Når du steker en slik barbeint tallerken, er kvaliteten på kjøttet virkelig viktig. Gå for biff med mye marmorering; de vil være de saftigste og mest smakfulle.

ingredienser:

  • 4 (1¼- til 1½-tommers tykk, 12 unse) benløs ribeye eller New York stripestiff
  • 2 ss raps eller ekstra jomfru olivenolje
  • Kosher salt og nykvernet pepper

Veiledning: Fjern biffene fra kjøleskapet ca. 20 minutter før grilling. La sitte, tildekket, i romtemperatur.

Forvarm grillen til høy. Pensle biff på begge sider med olje og smak raus med salt og pepper. Grillsteker til de er litt forkullet, omtrent 4 til 5 minutter. Vend og fortsett å grille i 3 til 5 minutter lenger for middels sjeldne. Et øyeblikkelig lest termometer vil registrere 135 grader Fahrenheit. Eller kok til ønsket nivå av doneness.

Overfør biffene til et skjærebrett, telt løst med folie, og la hvile i 5 minutter. Skiver og server.

6. Sitron Ricotta ostekake med jordbærtopping

Kilde: iStock

Inspirasjonen til denne siste oppskriften kommer nok en gang fra Patsys. Sinatra likte restaurantens sitron- og ricotta-torte, som er lite mer enn litt søtet ost med egg og litt sitrus. Denne versjonen fra MyRecipes.com tilfører litt rømme for tang og noen makerte jordbær for å komplimentere sitronsmaken. Det er en enkel måte å oppdatere klassikeren på.

ingredienser:

  • 2 ss fine brødsmuler
  • 3 (15 ounce) beholdere fullmelk ricottaost
  • 1 kopp rømme
  • 1 kopp kornsukker
  • 6 store egg
  • ½ kopp altmel
  • 1 ss vaniljeekstrakt
  • 1 ss sitronskall
  • Jordbærpålegg

Veibeskrivelse: Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit. Dryss brødsmuler i en smurt 9-tommers springformpanne. Pakk utenfor pannen i et lag med kraftig aluminiumsfolie, trykk sidene av pannen opp. Sett i en stor stekepanne.

Bland ricotta, rømme og sukker i en foodprosessor. Puls til den er glatt, skrap med en gummispatel etter behov. Skrap i en stor bolle. Legg egg og de neste tre ingrediensene i foodprosessoren og puls til de er jevn. Hell eggmisturen i ricotta-blandingen, og rør den sammen. Hell mixutre i tilberedt ildfast form. Sett stekepannen i stekeovnen og fyll stekepannen med ½ tommers kokende vann, vær forsiktig så du ikke spruter i kaken. Stekes i 1 time og 20 minutter, eller til kaken er satt rundt kantene og lett gyllen på toppen. Senteret vil fnise litt når du rister av pannen.

Fjern kakefatet fra pannen og fjern folien. Kjør en kniv rundt kanten av kaken for å løsne, og la den deretter avkjøles på et trådstativ i 30 minutter. Overfør til kjøleskap og la kjøle over natten. Server med jordbærpålegg.

Mer fra Culture Cheat Sheet:

  • 5 øyferier som er enda bedre enn karibien
  • Sjeldne flasker: 3 typer alkohol som er vanskelig å finne
  • 6 crockpot-oppskrifter du kan lage på 10 minutter av mindre