Sunnere oppskrifter på din favoritt sørlige mat

Enten det er en varm, solrik morgen eller en rask kveld, sør vil sørge for deg dekadente deler av deilige klassikere som mac og ost, stekt okra og pekannkake. Selv om disse matvarene er velsmakende og bør nytes fra tid til annen, kan du føle deg skyldig i at du spiser alt det smør, fløte og olje. Heldigvis er det måter å lette opp de favorittoppskriftene i sør og gjenskape dem med friskere og sunnere ingredienser. Prøv disse sunnere alternativene til favorittklassikerne dine uten å ofre noen av smakene. Du vil elske disse oppskriftene at du kanskje aldri kommer tilbake til originalene.

1. Kylling-brokkoli Mac og ost med bacon

Makaroni og ost med bacon og kylling | iStock.com



Denne oppskriften fra Cooking Light har alt du vil ha av en sunn sørret. Det er ostete og deilig, og kyllingen og brokkolien gir næring som din vanlige boksede mac og ost ikke har. Du kan også kontrollere hvor mye ost du vil legge til i denne oppskriften, og gå for melk med lite fett for å kontrollere kaloriene ytterligere.



ingredienser:

  • 6 gram ukokt stor eller vanlig albamakaroni
  • 3 kopper forhakket brokkoli-blomster
  • 3 grovhakkede baconskiver
  • 12 gram benfrie, hudløse kyllingbryst kuttet i ½ tommers biter
  • 1 ts kosher salt
  • 1 ss hakket fersk hvitløk
  • Eas ts bakken gurkemeie
  • 1¼ kopp 1% melk med lite fett
  • 1 kopp usaltet kyllingbestand
  • ¼ kopp og 1 ts mel til alle formål
  • 5 gram strimlet cheddarost

Veibeskrivelse: Forvarm slaktekyllingen til høy. Kok pastaen din i kokende vann. I løpet av de to siste minuttene av tilberedning av pastaen din, tilsett brokkoli-blomster i vannet for å lage mat. Tøm brokkoli og pastablandingen din og sett den til side.

restauranter som ligner på olivenhage

Plasser baconet ditt i en stor ovnfast stekepanne over middels høy varme. Kok baconet i 4 minutter, eller til det er brunt. Fjern baconet ditt og reserver 1½ ts bacon-dryppene i pannen. Krydre kyllingen med ¼ ts kosher salt og tilsett kyllingen i pannen med bacon-dryppene. Når kyllingen koker, tilsett hvitløk og gurkemeie. Det tar cirka 4 minutter å koke kyllingen, og vær forsiktig så du ikke brenner hvitløken din.



I en egen skål, kombiner du ¾ ts salt, melk, kyllingrør og mel, og rør blandingen med en visp. Tilsett melkeblandingen i kjelen og bring blandingen til å koke under omrøring ofte. Stek til de er tykke i ca 2 minutter. Tilsett pasta- og brokkoliblandingen og 2 gram ost, og kast den sammen. Dekk blandingen med de resterende 3 gram ost og bacon. Bros i 2 minutter eller til osten smelter og begynner å bli brun.

2. Bourbon-glaserte svinekoteletter med Hoppin 'John

Grillet svinekotelett med urter | iStock.com



Hoppin 'John kan være den viktigste sørlige maten, så nå er det perfekte tidspunktet å prøve denne erte- og risretten. Denne oppskriften fra Eating Well inneholder ferske ingredienser med bein-i svinekoteletter for massevis av smaken. De svarte øyne ertene til sideskålen skuffer heller ikke. Dette er sunn sørlig mat på sitt beste.

ingredienser:

  • 2 ss melasse
  • 1 ss bourbon (eller eplejuice)
  • 1 ss Dijon sennep
  • 4 bein-i svinekoteletter, trimmet
  • ¾ ts salt, delt
  • ¾ ts malt pepper, delt
  • 2 ss ekstra virgin olivenolje, delt
  • 1 stor terninggrønn paprika
  • 1 stor terningløk
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 (15-unse) kan svartøyede erter, skylles
  • ¾ ts røkt paprika
  • ½ ts tørket timian

Veibeskrivelse: Kombiner melasse, bourbon eller eplejuice og sennep i en liten skål for å lage en glasur. Krydre svinekoteletter med ½ ss hver salt og pepper, og pensle deretter med halvparten av melasseglasuren. Sette til side.

Plasser stativet i ovnen til det øvre tredje området og forvarm slaktekyllingen til høyt.

I en stor støpejerns- eller slaktekyllingssikker stekepanne, varm en spiseskje olje over middels høy varme. Tilsett svinekoteletter og kok dem til de er gyldenbrune, omtrent 2 til 3 minutter per side. Overfør til en tallerken.

Til pannen, tilsett den gjenværende spiseskjeen olje. Tilsett paprika, løk og hvitløk, og la koke til grønnsakene er myke i ca 4 minutter, rør innimellom. Tilsett svartøyede erter, paprika, timian og resterende ¼ ts hver salt og pepper. Stek i 2 minutter. Legg svinekotelettene på toppen av ertene og hell i eventuelle safter som har samlet seg. Pensle svinekotelettene med resten av glasuren og legg kjelen under slakten. Kok i 2 til 5 minutter, og sjekk kotelettenes temperatur med et kjøtttermometer for å sikre at den indre temperaturen når 145 grader Fahrenheit.

3. Ovnstekt kylling

Ovnsstekt kylling parret med krage greener iStock.com

Hvis du elsker stekt kylling, men ikke liker ideen om at den rører en frityrkoker, kan du prøve denne oppskriften fra Food Network for kylling som er sprø, deilig og enkel å tilberede. En lett yngel på utsiden av kyllingen gir den den klassiske knasen du elsker, og etterbehandling av den i ovnen gir god smak. Du vil aldri begjære stekt kylling igjen etter å ha prøvd dette sunne spinnet på en sørlandsk klassiker.

svart speil vidunder

ingredienser:

  • 2 kyllinger (3 pund), hver kutt i 8 serveringsstykker
  • 1 liter karnemelk
  • 2 kopper altmel
  • 1 ss kosher salt
  • 1 ss fersk malt svart pepper
  • Vegetabilsk olje eller vegetabilsk forkortelse

Veibeskrivelse: Legg kyllingbitene i en stor bolle og dekk dem i karnemelk. Dekk bollen med plastfolie og sett i kjøleskap over natten

Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Bland sammen mel, salt og pepper i en stor bolle. Ta kyllingen som har ligget i karnemelk ut av bollen og belegg hver bit grundig med melblanding. Hell olje i en stor kraftig bunnpotte til en dybde på 1 tommer og varm til 360 grader Fahrenheit, bruk et koketermometer for å kontrollere varmen.

Legg forsiktig flere kyllingbiter i oljen og stek lett i ca 3 minutter på hver side til de er gyldenbrune i fargen. Ikke masser potten din - du må jobbe i partier for å steke hvert stykke kylling. Fjern den brunede kyllingen fra oljen og legg hvert stykke på et metallbakehylle som er satt over en arkpanne for å fange eventuelle drypp. Forsikre deg om at oljen i pannen din har kommet tilbake til 360 grader Fahrenheit før du steker hver batch.

Når hele kyllingen har blitt sprø utenpå, stek kyllingen i 30 til 40 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt.

4. Stekte grønne tomater

Nystekte stekte grønne tomater | iStock.com

Stekte grønne tomater er en tidløs sørlandsfavoritt, og du trenger ikke å kjøpe en frityrkoker for å lage denne retten. Du trenger ikke alle de ekstra kaloriene fra de tunge oljene, heller. Prøv denne oppskriften fra Southern Living for en sunn versjon av denne velsmakende godbiten du kan lage hver natt i uken.

ingredienser:

  • 4 middels grønne tomater
  • ½ ts salt
  • ½ ts svart pepper
  • 1 kopp selvreisende hvit maismelblanding
  • ½ kopp panko brødsmuler (japansk brødsmuler)
  • ½ kopp altmel
  • 4 eggehviter
  • 3 ss olivenolje

Veibeskrivelse: Skjær tomater i skiver som er en ½ tommer tykk, og dryss hver skive med salt og pepper. La stå i 10 minutter.

Kombiner maismelblanding og panko brødsmuler i en grønn tallerken eller kakeplate. Legg mel i en annen grunne tallerken eller kakeplate. Visp eggehvitene i en middels bolle til de er lette og skummende. Mudre tomatskivene i mel først, rist av overskuddet, og dypp deretter eggehviter og mudre i maismelblanding.

Varm 1½ ss varm olje i en stekepanne over middels varme. Kok halvparten av tomatskivene i oljen i 4 til 5 minutter på hver side, eller til de er gyldenbrune. Smak til med salt. Gjenta prosessen for resten av tomatskivene. For å holde tomatskivene varme, legg du på en panne i en 225-graders Fahrenheit ovn. Server med en gang.

5. Rengjør fersken smuldre

Bakt fersken smuldre til dessert | iStock.com

Peach cobbler er en søt og flott måte å avslutte et deilig måltid på, men det kommer typisk med en båtbelastning med fett og kalorier som lar deg føle deg tung. Denne rene fersken smuldrer fra Amy's Healthy Baking har søtheten til de ferske, modne ferskenene du ønsker med en lettere pålegg. Du vil ikke gå glipp av den fete versjonen av denne sørlige klassikeren etter å ha prøvd denne smakfulle vrien.

ingredienser:

  • 4 ekstra store fersken terninger
  • 2 ss maisstivelse
  • 1½ ts mandelekstrakt
  • 1 ts malt kanel, delt
  • ¾ kopp gammeldags havre
  • ¼ kopp fullkornsmel
  • 2 ss agave
  • 2 ss usaltet smør eller margarin, smeltet

Veibeskrivelse: Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Belegg en 8-til-8-tommers stekepanne med stekespray uten pinne.

I en middels bolle, kombiner terninger fersken, maisstivelse, mandelekstrakt og ¼ ts kanel til de er grundig blandet. Bland sammen havre, mel og gjenværende kanel i en egen bolle. Tilsett agave og smør i havre- og melblandingen, og bland til de er helt innarbeidet.

kris tv-show

Fordel ferskenblandingen i pannen, og topp deretter med havreblandingen. Stekes i 35 til 45 minutter, eller til boblingen og toppingen har brunet. For best resultat, la det avkjøles i 2 timer før servering.